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山药中黏黏的液体是什么?糖尿病人吃了有利还是有害?

发布时间:2019-07-12 17:49:04 来源:中华网

冬季是吃山药的好时节,无论是做菜还是熬汤,都很适合。而且山药的营养非常丰富,其中含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、钙、磷等人体必需的营养物质,一直被人们称为“养生的好食材”。

山药含有多种氨基酸,在人体所需的18种氨基酸中,山药就占了16种,非常适合为人体补充蛋白质。山药中还含有特殊的黏性物质,我们在切山药的时候,经常会发现手黏黏的,特别柔滑,有时这种黏液还会刺激手部皮肤,出现瘙痒、红肿的感觉。这种黏黏的液体就是 “黏液蛋白”。

有人说这种黏性物质能够降低血糖,糖尿病患者多吃山药是有好处的。那么今天我们就来说一说,吃山药到底能不能降血糖?

糖尿病患者吃山药,对身体是好是坏?

其实,这种黏性物质不具有胰岛素的能力,也就是说吃山药并不能直接降血糖。可以说,没有一种食物能够起到降血糖的作用,因为所有食物都是有热量的,只是血糖上升的速度快慢的问题。

大家不要失望,虽然山药不能降血糖,但是吃对了也是有利于糖尿病患者的。因为山药中的黏液蛋白能够延缓食物的消化速度,所以它能帮助糖尿病患者减慢血糖的升高速度,从而到达控制血糖的目的。

研究还发现,山药能够降低脂肪和胆固醇的吸收率,让体内少一点脂肪和胆固醇,对血管健康很有益。糖尿病患者最大的担忧就是心脑血管并发症,而山药能够帮您保护血管,减少并发症的产生。

另外,山药还具有一定的养胃功效,因为山药中的淀粉颗粒很小,粗纤维含量也少,肠胃在消化吸收的时候不会有太大的刺激,能够激发消化液的分泌,反而有助于消化。

山药的黏液对损伤的胃粘膜也具有修复的功能,不伤胃的情况下,促进胃粘膜细胞增长。

山药有益,但要当成一部分主食来吃:

综合来说,人们在吃其他食物的时候,加上一些山药,是非常有利的。但是由于山药中的淀粉含量高,不建议当成一道菜来食用,而是当成一种主食。

我们都知道,现代人的主食太多精细,不是白米就是白面。这样的主食不利于血糖的控制,但如果能够加入山药、玉米、红薯这类膳食纤维丰富的食物,那么对于控制血糖是很有帮助的。

另外,这些食物膳食纤维丰富,可以增加饱腹感,减少正餐的摄入量,同时也能帮助润肠通便,减少冬季便秘的发生。

那每天吃多少合适呢?我建议您,把粗杂粮、山药、玉米等食物,尽量能占到主食的一半左右。

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